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顶点小说网 www.23wx.cx,最强乡村无错无删减全文免费阅读!

    (感谢亲们,今天接到通知下周五《最强乡村》即将上架,谢谢亲们一直以来的支持和关注,不断的给予推荐、收藏、打赏支持,今天再次谢谢好友:行and走时代、剑气凌天、群山Ting、毫无长处、叼根牙签作甚、幻·一水、飙车一族的打赏支持!再次希望看书的朋友认为小说不错给予收藏推荐,你们的一点支持无疑是对笔者最大的鼓励!)

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    简短而充实的一天很快过去,今天大伯和柳毅家需要熏制的腊肉香肠前期工作都已经做好了,只等香肠晾干一些,腊肉被食盐码制入味就可以了,这个时间也就2、3天的样子。

    又是一天清晨,这几天都不用买菜,家里几头猪的猪肉每天变着花样做,水库还有网里喂着的鱼,不过似乎现在里面也不是很多了。

    本无所事事的柳毅还是早早的起床,没有办法回农村几月以来似乎都习惯了早起,不管睡多晚,早晨到了这个时间生物钟就开始工作。起初柳毅还以为自己进入老年人的状态,不过在白天照样生龙活虎的样子,最后才放心下来。

    今天就要把香肠腊肉弄出来熏制了,回到农村才8点半的样子,大伯大伯母都已经做好很多准备了。

    农村熏制腊肉香肠,特别是猪肉熏制很多的一般都会到房屋附近挖一个大土坑,土坑的正上方踏上结实的木棒,所有的猪肉香肠都要用铁钩子或绳子挂在上面。

    挂的时候不能顺意乱放,猪肉与猪肉只间不能紧紧贴在一起,必须有一定间隙。另外大块的猪肉要放中间位置,这样可以更快的熏制入味。其它的呢,也要视情况而定。

    当所有的猪肉全部挂好之后,还要在猪肉的上方盖上一层芭蕉叶,这是为了防止下面烟雾很快散开对猪肉熏制效果不好。不过现在该塑料膜的也有,只要能兜住烟雾的都在使用。

    最后最关键的就是制造烟雾的燃料了,在山城或巴蜀一般都是柏树枝,因为流传着这样一句老话“要想富,柏树丫枝熏肠肉。”

    其实这句话可不可靠不重要,最重要的是柏树枝熏的腊肉只要做好的话味香肉色金黄,既好吃又好看。这一度造成年关的时候柏树枝成为抢手货,甚至价高的时候要1.5元一斤。

    因柏树生长缓慢,供不应求。除了从远处偏远地方还少有残存的柏树,现在柏树枝也不是很好找了,城里人和农村人吃腊肉香肠的习俗还是没有改变。人们又找其它的东西来代替柏树枝,像现在的话什么柑橘树枝、橘皮、谷糠、稻壳、锯木粉、松枝等都在使用。

    柳毅和他大伯家当然不会缺少熏腊肉的燃料,柏树枝他们的自留山上还有些,柑橘树枝的话更是不缺,没见前段时间移栽了几万棵柑橘果树吗?

    接下来就是点火开始正式熏制了,这个事情对于柳毅小时候来讲不说是最喜欢干,但被大家叫住绝对不会推托!因为在熏制腊肉的时候可以捡几个红薯扔到火塘里面,相当于现在的烤红薯了。

    其次那个时候农村无论谁家孩子,一年到头都没有蘸过什么荤腥,闻着里面熏制的腊肉香肠那味道都是一种享受,有的毛孩子人小鬼大还偷偷把上面挂着的腊肉割些下来放火上烤,趁家长不注意自己就先吃上了。

    在熏制腊肉的时候也要特别注意,火塘里面的燃料只能闷着烧,让树枝冒出浓浓的烟雾。千万不能让火塘里面的树枝明... -->>

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